Хорошие ножи для кухни
Топ 21 лучших ножей для кухни
Чтобы подобрать качественное изделие для нарезки, нужно знать, кухонные ножи какой фирмы самые лучшие. Мы поможем вам в этом вопросе и расскажем, какие ножи лучше купить для использования на кухне. В статье будет приведен рейтинг самых качественных и эффективных изделий. Его мы составили, исходя из отзывов хозяек и поваров, для которых нож — это один из главных предметов на кухне. В данном топе будут представлены все недостатки той или иной модели, а сам рейтинг будет разделен на подгруппы, которые будут основываться на материале изготовления ножей.
Виды материалов кухонных ножей
Прежде чем мы перейдем к рейтингу лучших кухонных ножей, поговорим о том, из каких материалов их изготавливают. Как правило, основным сырьем для этих изделий служит:
- Сталь – обладает высокой прочностью, благодаря чему разрезает любой продукт. Даже если нож из стали нечаянно упадет, это не отразится на его состоянии. Стальные ножи отличаются и разными формами, а также размерами. Однако следует помнить, что такие модели требуют частой заточки и тщательных гигиенических процедур. Сталь в данном случае может быть углеродистая (1 процент углерода) или нержавеющая (15 процентов хрома).
- Керамика – они имеют меньший вес, чем стальные. В результате этого, ваша рука не устанет. Несомненным плюсом таких изделий является то, что данные модели не нужно затачивать, к тому же, они гигиеничны и не требуют тщательной чистки. Конечно, нож из керамики очень просто разбить, просто случайно уронив его. К тому же, им нельзя резать очень твердые продукты.
Лучшие стальные кухонные ножи
Samura ALFA SAF-0085/Y
Samura ALFA SAF-0085/Y — это шеф-нож, предназначенный для резки мяса, рыбы, шинковки овощей и фруктов. Он находится в среднем ценовом сегменте и производится в России по японской технологии. Клинок изделия сделан в европейском стиле и очень удобно держится в руке. Длина лезвия – 201 мм. Твердость лезвия по шкале Роквелла – 60. Потребители отмечают, что это очень острый нож, имеющий изысканный дизайн.
Достоинства:
- Изысканный стиль,
- Очень острый,
- Долго держит заточку,
- Выполнен из антикоррозийной стали.
Недостатки:
YAXELL GOU YA37010
Если вы хотите приобрести профессиональный шеф-нож из дамасской стали, тогда это изделие для вас. Оно обладает непревзойденной остротой и эргономичным дизайном. Длина лезвия — 25,5 сантиметров. Нож изготовлен в Японии и входит в премиум класс. Твердость по шкале Роквелла – 63, слоев – 101. Данный нож является универсальным и может применяться на продуктах различной твердости.
Достоинства:
- Профессиональный,
- Эффективный,
- Эргономичный.
Недостатки:
TOJIRO PRO
Нож от японского бренда TOJIRO может применяться для нарезки овощей и фруктов, сыра и масла. Он полностью сделан из углеводной стали, которая придает изделию особую остроту и долго ее сохраняет. Длина лезвия – 120 миллиметров. Твердость по шкале Роквеллера – 61. Слоев у ножа 3. Рукоятка выполнена из особого материала, которая не позволяет изделию выскользнуть из руки и упасть. Кроме того, лезвие покрыто антибактериальным составом, не дающему размножаться бактериям.
Достоинства:
- Достаточно твердый,
- Удобен в использовании,
- Долго держит заточку.
Недостатки:
GIPFEL 6980 VILMARIN
Если вы ищете нож, предназначенный для разделки мяса, тогда эта модель прекрасно вам подойдет. Она находится в сравнительно низком ценовом сегменте и производится в Германии. Данный нож выполнен из легированной стали. Благодаря этому, изделие весьма гигиенично, обладает прочностью и большим эксплуатационным сроком. Его можно мыть в посудомоечной машине или руками. Рукоятка модели сделана из бекелита – материала, который не меняет своих свойств на протяжении долгого времени. Длина ножа – 20 сантиметров.
Достоинства:
- Бюджетный вариант,
- Прекрасно справляется с разделкой мяса,
- Удобная рукоять.
Недостатков у данной модели пользователи не обнаружили.
LEGIONER FERRATA 47948
LEGIONER FERRATA – нож, который используется для очистки овощей и фруктов, а также их разделки. Он изготовлен из антикоррозийной стали, которая не позволяет ножу быстро затупляться. Клинок весьма удобный и эргономичный, он выполнен из стали и полипропилена. Само изделие можно мыть в посудомойке. Длина ножа – 199 мм. Эта модель производится на Кавказе и находится в низком ценовом сегменте.
Достоинства:
- Удобен для разделки и очистки фруктов и овощей,
- Можно мыть в посудомоечной машине,
- Недорогой.
Недостатки:
Kai SEKIMAGOROKU Moegi
Данный нож изготавливается в Японии. Он сделан из антикоррозийной стали, а значит, такой нож можно часто мыть. Изделие не придает еде посторонних вкусов и не окисляется. Благодаря сильной заточке на конце, ножи хорошо справляются с мясом, рыбой, овощами и фруктами. Длина лезвия – 145 миллиметров. Ручкой можно отбить мясо, а боковиной лезвия давить чеснок. Кроме того, сама рукоятка отлично сбалансирована и повару будет легко приготовить любой кулинарный шедевр.
Достоинства:
- Многофункциональный,
- Особо острая заточка,
- Эргономичная рукоятка.
Недостатки:
- Для некоторых ручка слишком короткая.
Tramontina Centery
Нож Tramontina Centery – бюджетная модель, которая изготавливается в солнечной Бразилии. Данное изделие является универсальным, а это значит, что им можно выполнять 90 процентов всех функций на кухне. Длина лезвия – 20 сантиметров. Качество товара находится на высоком уровне, также, как и эффективность. Потребители отмечают, что нож достаточно легкий и им очень удобно работать на кухне. Кроме того, он долго сохраняет свою заточеность.
Достоинства:
- Универсальный,
- Долгий срок службы,
- Высоко эффективный и качественный.
Недостатки:
- Не подходит для нарезки мелких продуктов.
Lion Sabatier
Данный нож тоже является универсальным. Он хорошо справляется как с твердыми, так и с мягкими продуктами. Длина лезвия – 20 сантиметров. Известно, что производитель данного изделия – Франция. Он находится в среднем ценовом сегменте и имеет практичную рукоятку. Изделие выполнено из высококачественной стали. С ним справится как профессиональный повар, так и хозяйка, для которых приготовление пищи — искусство. Кроме того, данный нож отлично поддается заточке и имеет утонченный дизайн.
Достоинства:
- Многофункциональный,
- Хорошо поддается заточке,
- Подходит для профессионалов и просто любителей.
Недостатки:
Hatamoto COLOR
Нож Hatamoto COLOR прекрасно подойдет тем, кто хочет приобрести не очень дорогое изделие, которое бы заменило остальные ножи на кухне. Он сделан из углеродистой стали, благодаря чему его долго не нужно затачивать. Рукоятка выполнена из твердого пластика. На выбор имеются разные яркие оттенки ручки: желтый, голубой, черный, красный, зеленый и фиолетовый. С той стороны, где располагается ладонь, рукоятка гладкая, что позволяет комфортно резать продукты. А другая сторона зернистая, благодаря чему нож не соскользнет и вы не получите травму.
Достоинства:
- Продуманная и эргономичная ручка,
- Материал изготовления — высокоуглеродистая сталь,
- Яркий дизайн.
Недостатки:
- Нельзя мыть в посудомойке,
- Если не вытирать его насухо, может заржаветь.
Лучшие кухонные ножи из керамики
Fissman VORTEX
Нож от бренда FISSMAN произведен в Дании и находится в низком ценовом сегменте. Данная модель предназначена для разделки. Однако его можно использовать и для нарезки фруктов и овощей, имеющих круглую форму. В комплекте имеется защитный чехол, который предохраняет изделие в случае падения на пол. Хозяйки отмечают, что данный нож очень острый и его не нужно затачивать. Длина лезвия – 8 сантиметров. Кстати, можно выбрать нож, имеющий нужный вам цвет рукояти.
Достоинства:
- Хорошо подойдет для читки и разделки овощей и фруктов, а также их нарезки,
- Острое лезвие,
- Не нужно точить,
- Есть защитный чехол,
- Яркий дизайн.
Недостатки:
- Нельзя ронять на пол,
- Можно резать им только на деревянной доске.
Chinisera
Нож и циркониевой керамики от китайской фирмы Chinisera находится в низкой ценовой категории. Благодаря этому материалу, вкус пищи остается прежним, а сам нож просто не может поржаветь. Кроме того, 125 миллиметровое лезвие заточено очень остро, его не нужно повторно точить, ведь такое изделие не подвержено затуплению. Данный нож понравится тем, кто любит сохранять полезные вещества в блюде и ведет здоровой образ жизни.
Достоинства:
- Весьма острый,
- Не затупляется,
- Сохраняет вкус пищи и полезные вещества.
Недостатки:
TimA Neo КТ434ВМ
TimA Neo КТ434ВМ – стильный нож, сделанный из темной керамики. Он производится под российским брендом в Китае и стоит в низком ценовом сегменте. Такое изделие разрешено мыть в посудомоечной машинке. Материал изготовления придает ножу износоустойчивость и высокую прочность, которая уступает разве только алмазам. Рукоятка сделана из каучука, который не подвергается воздействию высоких температур и удобно лежит в ладони. Кроме того, место, где ручка соединяется с лезвием, сужается, что обеспечивает безопасность и надежность изделия.
Достоинства:
- Высокопрочный,
- Можно мыть в посудомойке,
- Эргономичная рукоятка.
Недостатки:
- Запрещается резать таким ножом по стеклянной поверхности.
MoulinVilla
Керамический нож от бренда MoulinVilla изготовлен в России с использованием сырья из Австралии. Такое изделие не окисляется и имеет особую прочность и остроту. Его не нужно постоянно затачивать. В комплекте имеется защитный чехол, предохраняющий нож от случайного падения. Рукоятка сделана из пластика, который не вызывает аллергии и не выделяет вредных веществ. Данная модель предназначена для всех видов продуктов, кроме твердой заморозки и костей. Длина лезвия — 13 сантиметров.
Достоинства:
- В наборе предусмотрен чехол,
- Гипоаллергенная рукоять,
- Материал изготовления австралийский.
Недостатки:
- Нельзя резать кости и замороженные продукты.
Kyocera
Нож от японской фирмы Kyocera является поварским универсальным ножом и предназначен для любых манипуляций на кухне, кроме рубления замороженных продуктов и косточек. Такое изделие очень точно нарезает ломтики овощей и фруктов, а также любой хлеб. Материал изготовления не вступает в химическую реакцию с компонентами блюда и сохраняет полезные вещества в продукте. Кроме того, рукоятка из керамики весьма легкая, а значит, рука не будет уставать от работы. Длина лезвия – 16 сантиметров.
Достоинства:
- Непревзойденное японское качество,
- Максимально точная нарезка,
- Сохраняет полезность блюд.
Недостатки:
- Дорогой,
- Запрещено мыть в посудомойке.
Лучшие наборы кухонных ножей
СИЛА ГРАНИТА
В данный набор входят такие ножи: поварской, разделочный, хлебный, универсальный, овощной. Кроме того, в наборе еще имеется керамическая овощечистка. С данным комплектом изделий вы сможете готовить как простые, так и сложные блюда, не беспокоясь о надежности. Ведь в керамику добавлены частицы гранита, которые обеспечивают ножам особую прочность. Благодаря покрытию Гранитекс нож безупречно скользит по продукту и его острота весьма высока. Можно нарезать овощ или фрукт, мясо или сыр точно и без особых усилий. Рукоятка же изделия сделана из бекелита, а значит, она не будет скользить по ладони. Весь набор находтся в среднем ценовом сегменте и изготавливается в России.
Достоинства:
- Твердые,
- Подходят для всех продуктов,
- Сравнительно недорогой набор.
Недостатки:
- Иногда попадаются некачественные наборы-подделки.
Frank Mоller FM-364
Если вы хотите выбрать качественный набор ножей из керамики, тогда этот комплект изделий вам отлично подойдет. Он изготавливается в Германии и имеет яркий и эргономичный дизайн. Данные ножи являются мечтой любой хозяйки, ведь они хорошо разрезают любой продукт и их не нужно постоянно затачивать. В комплект входят такие ножи: универсальный (12,5 см), поварской (15 см), для очистки (10 см). Также в наборе есть овощечистка и подставка.
Достоинства:
- Все необходимые ножи имеются в комплекте,
- Есть подставка,
- Эргономичные.
Недостатки:
- На рынке имеются подделки.
MAYER & BOCH
Набор изделий для нарезки от немецкого бренда MAYER & BOCH состоит из 5 ножей: хлебный, поварской, универсальный, для очистки, разделочный. В комплект также входит 3 дополнительных предмета: подставка, ножницы и точилка-мусат. Это очень практичный набор, который не оставит равнодушной ни одну хозяйку или повара. Все изделия изготовлены из антикоррозийной стали высокого качества, благодаря чему они не ржавеют, имеют гладкую и острую поверхность. Ножи надежно захватываются рукой и не соскальзывают с ладони.
Достоинства:
- Качественные и надежные,
- Все дополнительные предметы есть в наборе,
- Доступны по цене.
Недостатков у данного набора потребители не выявили.
Blaumann Crocodile Line
Blaumann – венгерский набор ножей, состоящий из 5 ножей (поварской, универсальный, для хлеба, сантоку, для очистки) и 1 овощечистки. Длина их лезвия соответственно рана – 20 см, 12,5 см, 20 см, ,17,5 см, 9 см. Все изделия кроме овощечистки выполнены из нержавеющей стали, а сама овощечистка имеет керамическое покрытие. Рукоятки ножей сделаны в эргономичном дизайне.
Достоинства:
- Многофункциональный набор,
- Эргономичные рукояти,
- В наборе есть овощечистка.
Недостатки:
- Нельзя мыть в посудомойке.
Taller Norwich
Комплект ножей от бренда Taller Norwich выполнен в европейском стиле из высококачественной стали. В набор входят: нож поварской, универсальный, обвалочный, для чистки, а также металлическая подставка. Самый маленький нож имеет длину лезвия 8,5 см, самый большой – 20 см. Данные изделия сделаны в Китае российской фирмой и находятся в средней ценовой категории. Хозяйки говорят, что у данных ножей рукоятка почти не скользит и хорошо держится в руке. Кроме того, они очень острые и с ними нужно быть предельно аккуратным.
Достоинства:
- Доступные по цене,
- Весьма острые,
- Есть подставка,
- Комфортно держать в руке и работать,
- Можно мыть в посудомоечной машине.
Недостатки:
Contour Pro Knives
Большой набор от Contour Pro выполнен из качественной стали на заводе Китая. Благодаря хорошей заточке вы будете получать удовольствие от данных изделий, и совершать нарезку, разделку и другие манипуляции с комфортом. Ручки сделаны по анатомическому строению руки человека, поэтому рука не будет уставать в процессе готовки. Набор включает в себя такие ножи: для стейка, филейный, универсальный, для рубки мяса, для резки и чистки овощей и фруктов. Помимо этого, в комплект входят особо острые ножницы, топорик для мяса, нож для зелени.
Достоинства:
- Многофункциональный набор,
- Рукоятки сделаны по анатомическому строению руки,
- Можно мыть в посудомоечной машинке.
Недостатки:
WERNER 8456
Этот комплект ножей отличается стильным дизайном и надежностью. Он изготовлен в Германии и находится в средней ценовой категории. В набор входят такие изделия: универсальный, для хлеба, поварской, разделочный, для очистки. Помимо этого, в набор входит прозрачная подставка для ножей. Рукоятка выполнена из твердого пластика, а сами лезвия из стали. Повара отмечают, что данные изделия весьма прочные и ими удобно работать, создавая свои кулинарные шедевры.
Достоинства:
- Стильные,
- Надежные,
- Комфортны в использовании,
- В наборе имеется подставка.
Недостатки:
- На рынке можно встретить подделки.
Бочонок Alexender
Alexender – необычный набор ножей, изготовленный в Италии и входящий в премиум класс. Он послужит прекрасным подарком и станет настоящим и незаменим помощником на любой кухне. В комплект входят такие изделия: нож для хлеба, для филе, разделочный, универсальный, шеф нож, ножницы. Подставка изготовлена в виде деревянного бочонка, который может являться изящным предметом интерьера. Рукоятки тоже сделаны из такого же дерева, что и подставка, и имеют схожую цветовую гамму.
Достоинства:
Недостатки:
Как выбрать хороший кухонный нож
Для того чтобы подобрать хороший кухонный нож и не разочароваться в нем, следует учитывать некоторые важные критерии:
- Материал изготовления играет самую важную роль при выборе ножа для кухня. Самое распространенное сырье – сталь и керамика. Следует помнить, что каждый материал имеет ряд плюсов и минусов, которые нужно учитывать.
- Твердость лезвия – оптимальными показателями твердости являются цифры HCR от 60 до 63 по шкале Роквелла, указанные в характеристиках ножа. Если цифра ниже этих параметров, стоит задуматься о качестве, а, следовательно, и твердости модели.
- Помимо этого, перед покупкой нужно подержать нож в руке. Его рукоятка должна быть достаточно удобной для вас, а сама модель легкой.
- При выборе целого набора, убедитесь, действительно ли данные ножи нужны вам на кухне и будете ли вы ими пользоваться. Лучше подбирать такой комплект, который и правда будет вами использоваться.
Безусловно, финансовый фактор тоже оказывает определенную роль на выбор товара. Модели, которые имеют низкую цену, навряд ли послужат вам долго и могут быть небезопасны.
ТОП-10: Лучшие кухонные ножи для дома рейтинг на 2018 год
В отличие от многих инструментов для готовки, которые можно найти на современной кухне, ножи будут необходимы на ней всегда. Причем рачительные хозяйки хотят владеть действительно хорошим набором кухонных принадлежностей, отвечающим их основных требованиям – ножи должны быть острыми, неприхотливыми в обслуживании, долговечными, износостойкими, и удобными для использования.
В нашем рейтинге лучших кухонных ножей они смогут найти наборы, полностью отвечающие их пожеланиям: в топ лист вошли проверенные наборы, получившие наибольшее количество положительных отзывов покупателей и великолепные оценки профессиональных шеф-поваров.
Лучшие ножи для кухни из металлических сплавов
5 место. «Кухонная тройка»: качественные ножи от россиянина Геннадия Прокопенкова
Набор из трех самых необходимых ножей для кухни, сделанный профессиональным мастером по работе с металлом Геннадием Прокопенковым. В него вошли малый овощной, коренчатый (так называемый «дамский угодник») и большой нож шеф-повара. Это уникальная коллекция создана вручную, в качестве материалов используется сталь для лезвия и дерево для рукоятки. Основное достоинство ножей – легкая процедура заточки.
- В него входят самые необходимые ножи на кухне;
- Сделан вручную, поэтому отличается высоким качеством изготовления;
- Быстро и легко правиться с помощью мусата.
- Высокая цена коллекции: на момент написания статьи – 38000 рублей;
4 место. «Grand Prix II, WUSTHOF»: проверенное немецкое качество
Технология изготовления стали у немцев всегда была на высоте, поэтому и стальные кухонные ножи они делают только отменного качества. Фирма «WUSTHOF» известна многим, а предлагаемый набор «Grand Prix II» один из лучших у компании. Устроит как начинающих домохозяек, так и профессиональных поваров.
- Клинки сделаны из углеродистой стали высокого качества по проверенным временем технологиям;
- Острые лезвия;
- Не подается коррозии;
- Гладкие рукояти без зазоров сделаны из шершавого пластика: ножи не будут скользить в руках;
- Достаточно высокая стоимость;
- Из-за известности фирмы много подделок.
3 место. «F. DICK 1905»: функциональная немецкая классика
Ножи хорошего качества от еще одного немецкого производителя с мировым именем. В предлагаемом наборе можно найти стильную и эргономичную подставку с четырьмя ножами: сантоку, ножами для нарезки овощей и хлеба и шеф-ножом. В сталь, из которой изготовлены клинки, входят примеси молибдена и ванадия, благодаря чем затачивать ножи придется редко.
- Универсальность;
- Качество изготовления;
- Клинки ножей не ржавеют;
- Удобные и нескользкие рукоятки.
2 место. «Tojiro Flash»: шедевры японского ножевого искусства
Второе место досталось японской продукции от знаменитой фирмы «Tojiro». В набор «Flash» входит несколько универсальных ножей, которые станут прекрасным подспорьем для любого повара. Лезвия ножей прослужат долго, так как изготовлены они из дамаска, рукоятки ухватистые и удобные, заводская заточка – выше всяких похвал.
- Ножи режут просто идеально;
- Красивая и изящная форма;
- Универсальность;
- Очень острые, для некоторых это недостаток;
- Дорогие точильные принадлежности.
1 место. «Samura 67 Damascus»: лучшая адаптация японских технологий под нужды западного покупателя
Один из слоганов фирмы – «мы одержимы ножами», уже говорит многое о товаре этой компании. Создатели клинков для битвы на кухне объединили в своих детищах надежность и долговечность европейских моделей, с эффективностью и функциональностью японских кухонных ножей. Набор «Samura 67 Damascus» состоит из трех ножей:
- Шеф-нож: для разделки крупных кусков рыбы и мяса;
- Универсальный: для нарезки овощей и небольших кусков мяса;
- Овощной: клинок небольших размеров, предназначенный для нарезки и очистки фруктов с овощами.
Дамасская сталь лезвий не поддается ржавчине, удобная форма рукоятей облегчит работу с ножами, а острая кромка клинка способна перерубать гвозди, по крайней мере так утверждает рекламный слоган фирмы.
- Прочность;
- Эргономичный дизайн;
- Красивый внешний вид ножей;
- Рукояти не впитывают запахи продуктов.
- Пористая структура рукояти «собирает» грязь и частицы продуктов: долго отмывать;
- Цена.
Общие достоинства и недостатки металлических ножей для кухни
+ Плюсы:
- Избыточная прочность;
- Износостойкость;
- Хорошие режущие качества;
- Распространенность;
- Простота заточки.
— Минусы:
- Появление коррозии;
- Окисляемость;
- Продукты получают металлический привкус;
- Режущая кромка быстро тупится.
Лучшие ножи для кухни из керамики
5 место. «Checkered Chef Ceramic Kitchen Knife Set»: универсальность и простота применения
«Chef Ceramic Kitchen Knife» режут продукты гладко, легко и без усилий: работа с ними будет быстрой и непринужденной. Начинающие повара оценят эту простоту использования использовании, а именитые мастера будут довольны разнообразием набора: в него входят 3, 4, 5, и 6-ти дюймовые ножи со стильным держателем, плюс бонусные ножницы.
- Удобный хват рукоятей;
- Действительно острые лезвия, изготовленные из оксида циркония;
- Приемлемая цена;
- Редко требует заточки.
- Красивый внешний вид.
- Для заточки рекомендуется применять специальный точильный инструмент с алмазным напылением: он дорог по цене.
4 место. «MoiChef 8-Piece Premium Ceramic Knife Set»: каждый цвет – для своих целей!
В набор входит четыре ножа, каждый заточен (в прямом и в переносном смысле) под свои задачи. Чтобы хозяева их не путали из-за одинаковой формы рукоятей, создатели решили окрасить каждую рукоятку в определенный цвет, что поможет правильно выбрать нужный клинок при быстрой замене инструментов: занятые домохозяйки или профессиональные шеф-повара оценят полезность этой задумки.
- Керамические лезвия сделаны из качественного циркония;
- Цветная маркировка рукоятей для удобства быстрой замены ножей;
- Эргономичный дизайн;
- Бритвенная острота.
- Дорогая заточка затупившегося лезвия.
3 место. «The Kyocera Universal Ceramic Knife Set»: надежный помощник для приготовления пищи на домашней кухне
Все четыре ножа из набора справляются со своими функциями на ура: сентоку быстро разделает на куски мясо или рыбу, универсальный нож средних размеров поможет мелко нарубить овощи или нарезать фрукты аккуратными дольками или ломтями, а клинок малого ножа моментально расправится с кожурой мелких овощей. Лезвия практически неубиваемы: как говорится, – купили и забыли.
- Филигранная точность при нарезке;
- Не подвержены коррозии;
- В комплекте есть собственная электронная точильная машинка;
- Легко чистится вручную.
- В посудомоечную машину лучше не класть: есть вероятность поломки лезвия;
- Затачивается только с помощью собственной точильной машинки.
2 место. «DALSTRONG Ceramic Knives Set — Infinity Blades»: прочные и устойчивые к износу ножи для кухни
Ножи серии «Dalstrong Infinity Blade» считаются одними из самых прочных керамических ножей, среди доступных на современном рынке кухонных принадлежностей. Во время тестирования ножи выдерживали 200 тонную нагрузку и, при этом, не ломались. Если Вы считаете керамические лезвия слишком хрупкими, то попробуйте воспользоваться ножами из этого набора, сделанными из лучшего циркониевого сырья.
- Однородная и плотная структура лезвия выдерживает самые сильные нагрузки;
- На 30% острее, чем лезвия ножей от конкурентов;
- Поставляется со 100 % гарантией возврата денег при поломке лезвия.
1 место. «Oliver & Kline Best Ceramic Knife Set»: удобство, красота, цена и функциональность
Эти керамические ножи уже несколько лет подряд являются лучшими кухонными ножами, по мнению многих профессиональных поваров. Это потому, что ими легче чистить и нарезать продукты, плюс они долго остаются острыми, а проблема заточки керамических ножей – главный недостаток лезвий этого типа. Внешний вид понравиться не только красотой дизайна: он эргономичен и способствует более эффективному использованию, ведь рукоять не будет скользить в руке. Эффектная и стильная упаковка делает набор одним из лучших вариантов в качестве подарка для любителей готовки.
- Острота лезвий;
- Износостойкость;
- Эргономичность;
- Красивая упаковка.
Общие достоинства и недостатки металлических ножей для кухни
+ Плюсы:
- Тверже, чем металлические;
- Режут лучше, чем лезвия из металла;
- Дольше сохраняют остроту лезвия;
- Не подвержены коррозии;
- Легко моются вручную;
- Легкие;
- В продуктах не чувствуется привкус металла.
— Минусы:
- Сложная процедура заточки;
- Не переносят мытья в посудомоечных машинах;
- Плохо переносят удары;
- Могут сломаться при чрезмерных нагрузках на излом.
Металл или керамика — какие кухонные ножи лучше?
Выбрать достаточно сложно: хорошие качества есть как у металлических, так и у керамических ножей. Большинство остановит свой выбор на привычных стальных ножах, утверждая, что с ними меньше мороки при заточке. К тому же обращаться с ними надо не так осторожно, как с керамическими изделиями. Зато топ модели ножей из керамики стоят значительно дешевле стальных аналогов, режут более филигранно и не оставляют привкуса металла. Что важнее: простота использования или качество, срок службы или острота – решать только Вам.
10 лучших кухонных ножей
Надоели вечно тупящиеся ножи из подаренного когда-то кухонного набора? Пора отправляться на поиски нового инструмента. В этой статье мы не будем говорить о форме и назначении разных клинков – у каждой хозяйки к ним свои требования. Вот только по внешнему виду трудно определить, хорош ли окажется нож в нарезке и как долго сможет держать заточку. Поэтому сегодня мы рассмотрим лучшие серии ножей известных производителей, уделив особое внимание их качеству и «поведению» на кухне.
Лучшие стальные кухонные ножи
HATTORI HD Series – дамасская сталь для тонкой работы
Роскошная серия японских ножей представлена клинками из 63 слоев дамасской стали с сердечником из нержавеющего сплава V-Gold №10.
На наш рынок поставляется 16 видов ножей из этого семейства – все с европейской симметричной заточкой. Рукоятки изготовлены из древесно-пластикового композита Pakka, который не боится воды и не впитывает запахи.
Плюсы:
- Невероятно прочные благодаря плотному сердечнику и, конечно же, обкладке дамасской стали;
- Имеют очень острые и при этом гибкие лезвия, обеспечивающие комфортный рез;
- Одинаково удобны для правшей и левшей;
- Узкие рукоятки хорошо лежат в женской ладони;
- Кромки лезвий не щербятся после нескольких заточек;
- Легко и быстро точатся, да и делать это придется нечасто – всего 2-3 раза в году.
Минусы:
- Лезвия боятся влаги, а потому после мытья ножи нужно насухо вытирать и желательно смазывать маслом;
- Если попасть на кость, можно получить микрозазубрины на кромке (то же самое произойдет и при нарезке замороженных продуктов).
WUESTHOF Epicure – практичные ножи для нарезки деликатных продуктов
Недавно обновившаяся серия немецкого бренда включает в себя как отдельные ножи, так и целые наборы с «колодой» или магнитной доской в комплекте. Создатели постарались объединить в них все лучшее, что есть в японских и европейских клинках: легкость нарезки, надежность и безопасность.
Для изготовления лезвий здесь используется любимая немецкими производителями сталь X50CrMoV15, которая подвергается дополнительной закалке и ковке.
Плюсы:
- Широкие лезвия для лучшей балансировки;
- Оптимально подобранные характеристики стали – она в меру прочная, но не хрупкая, так что зазубрин можно не бояться;
- Лазерная «японская» заточка под углом 15° обеспечивает легкое и аккуратное резание даже мягких продуктов;
- Монолитный хвостовик, представляющий с лезвием единое целое.
Минусы:
- Из-за особенностей стали лезвия быстро тупятся, впрочем, правятся они тоже легко и без усилий.
MASAHIRO Hi-Tech – супертвердые ножи, любимцы шеф-поваров
Одна из самых красивых серий ножей от японского производителя выделяется на фоне других завидной твердостью – 63 HRC.
Конечно, при таком рекордном показателе клинок не будет гибким, так что эти ножи лучше использовать для шинковки и работ, не требующих филигранности. Еще одной особенностью Masahiro Hi-Tech является асимметричная заточка, традиционная для Японии.
Плюсы:
- Особо острые лезвия с минимальным углом заточки (10-15°);
- Долго не тупятся;
- Хорошая коррозионная стойкость, несмотря на использование высокоуглеродистой стали;
- Цельнометаллические ручки – такие точно не треснут и не развалятся;
- Всегда тщательно отбалансированы.
Минусы:
- Возможно появление питтинговых «язвочек» на поверхности клинка, так что этим ножам стоит обеспечить должный уход.
GIPFEL Professional – острые и недорогие
Коллекция ножей из углеродистой стали потребует тщательного и регулярного ухода, но за это отблагодарит вас остротой клинков и высоким качеством реза.
Линейка включает в себя 18 видов ножей – как универсальных, так и узкоспециализированных (например, для сыра, булочек или томатов).
Плюсы:
- Очень острые и долго держат заточку;
- Лезвие не зазубривается;
- Удобные, нескользящие рукоятки,которые хорошо лежат в руке;
- Можно использовать для нарезки замороженного мяса или курицы с костями;
- Адекватные цены в пределах 1-2 тысяч рублей.
Минусы:
- Углеродистая сталь быстро ржавеет, так что ножи следует держать всегда сухими и почаще смазывать их маслом.
TRAMONTINA Profissional Master Chefs – рабочая лошадка из среднего сегмента
Тем, кто хочет иметь на кухне хорошие ножи, но не готов выкладывать тысячи за японские и немецкие шедевры, подойдет профессиональная коллекция Tramontina. У нас их больше всего любят мужчины, уж очень универсальны и неубиваемы эти ножики. Показатели твердости стали тоже оптимальны – 55-56 HRC.
Сами ножи Master Chefs продаются по одному или набором в мягком чехле, и в своей ценовой категории они действительно лучшие.
Плюсы:
- Гибкие лезвия, которые не крошатся и не покрываются мелкими зазубринами;
- Легко правятся на мусате или бруске, хотя делать это придется довольно часто;
- Справляются с костями, замороженными продуктами и любыми видами нарезки (при выборе соответствующей формы клинка);
- Имеют антибактериальное покрытие на рукоятках;
- Более чем доступные цены – от 200 до 600-700 рублей за один предмет.
Минусы:
- Лучше не пытаться переточить лезвие, чтобы было острее – сталь на кромке начнет заворачиваться.
Лучшие керамические кухонные ножи
SABATIER Ceramix – универсальная коллекция
По-своему интересное семейство французских ножей из диоксида циркония включает в себя 4 клинка: укороченный шеф, 13- и 10-сантиметровые ножи для чистки овощей и (что совсем нетипично для керамики) нож с плавающим лезвием для снятия шкурки.
Плюсы:
- Острые и не требуют частой заточки – минимум пару лет о ней можно не вспоминать;
- Просты в уходе;
- Идут в комплекте с чехлами, которые уберегут хрупкие лезвия от поломки при падении или во время хранения с другими ножами;
- В продаже есть дополнительные протекторы той же марки для защиты лезвий;
- На выбор представлены модели из черной и белой керамики – кому что больше нравится.
Минусы:
- У нас трудно найти оригинальные Сабатье, а подделки не отличаются долговечностью.
FISSMAN Margo – долговечная черная керамика
Эта серия циркониевых ножей понравится тем, кто не любит возиться с правкой и заточкой кухонного инструмента. Черный цвет лезвий свидетельствует о большей плотности материала, а значит, такие ножи будут долговечнее белых.
Увы, сама линейка включает немного клинков, зато самых ходовых: универсал, сантоку и короткий нож для чистки овощей.
Плюсы:
- Легко моются;
- Отлично режут и держат заточку годами;
- Одинаково хорошо справляются и с волокнами мяса, и с мягкими овощами;
- Не окисляют продукты и не разрушают витамины в них;
- Доступная стоимость – от 400 до 1300 рублей.
Минусы:
- Когда такой нож все-таки затупится, самостоятельно его не наточить – придется отдавать в мастерскую.
SAMURA Ceramotitan – красивый набор с титановым покрытием
Эти ножи, хоть и изготавливаются из того же твердого циркониевого оксида, все же относят к керамотитановым, поскольку их лезвия имеют Ti-покрытие, обеспечивающее инструменту большую долговечность.
Производитель предлагает приобретать такие клинки сразу в наборе: один универсал и два «шефа» разной длины – 14,5 и 17,5 см.
Плюсы:
- Хорошо держат заточку;
- За счет дополнительного покрытия уменьшается риск разбить лезвие при падении ножа на твердый пол;
- Крепкие рукоятки с soft touch покрытием;
- Можно выбрать комплект с матовым или глянцевым напылением;
- Симметричная «европейская» заточка под любую руку.
Минусы:
- Производитель заявляет, что эти ножи никогда не тупятся, но раз в год даже при бережном обращении клинки лучше все-таки отдавать на заточку.
Лучшие титановые кухонные ножи
FOREVER Titanium Diamond – прочнее прочного
Эти ножи и впрямь поражают своей прочностью: мало того, что они выполнены из титанового сплава, их лезвия еще и дополнительно усилены мельчайшими частицами алмаза. Кроме того, в клинках присутствуют оксид циркония и серебро – найти что-то подобное на рынке вряд ли удастся.
Плюсы:
- Не корродируют и не покрываются пятнами от воды;
- Обладают высокой износостойкостью, долго служат и не стачиваются;
- Клинки обладают антибактериальными свойствами, обеспечивая максимальную гигиеничность;
- Гибкие лезвия отлично подходят для филирования.
Минусы:
- Слишком легкое лезвие смещает центр тяжести ножа к рукоятке и нарушает баланс, из-за чего управлять ним становится трудно.
BERGHOFF Ron – универсальные ножи для быстрой нарезки
Строго говоря, эти ножи не являются титановыми, поскольку выполнены они из легированной стали X50CrMoV15. А вот покрытие их действительно включает в себя Ti, придающее клинку прочность и эффектный черный цвет.
Вообще, ножи с матовым лезвием и рукоятью смотрятся очень круто, но главное – свою функцию выполняют на «отлично».
Плюсы:
- Благодаря дополнительному покрытию продукты не прилипают к лезвию;
- Тяжелая стальная рукоятка, впрочем, есть варианты и с ясеневыми накладками – у них баланс подобран лучше;
- Хорошая прочность режущей кромки (56-58 HRC), при этом с достаточной вязкостью, чтобы лезвие не зубрилось на костях;
- Стойкое титановое напыление, нанесенное по технологии PVD, то есть в вакууме и под большим давлением – такое нескоро сотрется или поцарапается.
Минусы:
- Ножи нельзя мыть в посудомоечной машине.
Хочешь получать актуальные рейтинги и советы по выбору? Подпишись на наш Telegram.
Обновлено: 07 Декабрь 2018
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Производители кухонных ножей с лучшей сталью
Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей. Они необходимы в работе для любой хозяйки, опытной в кулинарии или только начинающей. Выяснить ножи для кухни какого производителя лучше режут, особо прочные, дольше не требуют коррекции клинка не так просто, как кажется на первый взгляд.
Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей. Кухонные ножи какой фирмы самые лучшие и долго остаются острыми — кратко о современном рынке кухонных ножей
Интернет и магазины пестрят предложениями. Достаточно сложно сделать выбор, ведь не все знают, кухонные ножи какой фирмы самые лучшие, долго остаются острыми. Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители. Именно они создают лучшие ножи для кухни. К сожалению, отечественные производители кухонных ножей не входят в рейтинг лучших, поскольку их изделия несколько отстают по качеству лезвий.
Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители. Рейтинг японских производителей и их преимущества
У хорошей хозяйки в быту на вооружении несколько ножей. Маленький для овощей, большой для разделки и нарезки мясных продуктов, с зубцами — для хлеба. Но если требуется серьезный инструмент, то стоит присмотреться к товарам из Страны восходящего солнца. Тонкие и острые лезвия японских ножей имеют одностороннюю заточку, это позволяет использовать их для совершенно любых продуктов.
На основе отзывов покупателей был составлен рейтинг производителей. Итак, пятерка лучших в порядке возрастания популярности:
Кухонные ножи этого бренда выполняют из стали, скомпонованной в три слоя. Серединная прослойка марки AUS-8 закаливается при низкой температуре, в холоде, и достигает твердости в 62 единицы (по шкале HRc). Благодаря этому лезвия получаются стойкими, долго служат и обладают идеальным срезом. Особая заточка тоже является их преимуществом.
Кухонные ножи Kanetsugu выполняют из стали, скомпонованной в три слоя. Kyocera славится керамическими кухонными ножами нового уровня качества. Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок. По прочности оно уступит только алмазу. Абсолютно гладкая поверхность лезвия делает ножи более гигиеничными в применении.
Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок. Широко популярный бренд. Заточенные с двух сторон, с деревянной рукоятью с выверенным центром тяжести, изделия удобно держать в руке. Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.
Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами. Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий. Эти ножи уверенно могут занять достойное место на кухне.
Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий. Лидер хит-парада издревле создавал боевые клинки для самураев. Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную. Эти изделия – воплощение совершенства.
Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную. Японцы славятся своими кухонными ножами, потому что доля ручного труда в их создании очень велика, около 75%. Процедура изготовления предполагает первоначальную вакуумную закалку с последующей обработкой мастера вручную.
У этих ножей в профиле лезвие похоже на треугольник с четкими, ровными гранями. Эта уникальная особенность обеспечивает максимально долгую остроту режущей кромки. Ножи других производителей имеют в своем сечении вогнутый треугольник. Особенно грешат этим китайские и немецкие производители. К сожалению, качество напрямую отражается на стоимости. Поэтому японские инструменты – дорогое удовольствие.
Рейтинг китайских производителей их преимущества
Жители Поднебесной делают клинки как из мягкой, так и из твёрдой стали. Дешёвых китайских инструментов в нашей рознице очень много, чаще всего это — толстые клинки.
Из топ-10 лучших производителей поднебесной наиболее приемлемым считается качество четверки лидеров:
Для кухонных ножей этого бренда используется закалённая китайская сталь среднего уровня 7Cr17. Этот инструмент найдет свое применение на домашней кухне. В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.
В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель. Китайским дублером Samura является Huiwill. Они словно два брата-близнеца. По внешнему виду один от другого не отличить. Различие только в надписях. Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой. Хотя сталь AUS-8 и AUS-10, из которой производят режущие инструменты, действительно производится в Японии. Разумеется, что китайский аналог стоит в разы дешевле, чем его японский собрат.
В целях избежания юридических проблем на ножах Samura вместо «Made in Japan» наносят надпись «Japan», намекающую на якобы японское происхождение.
Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой. Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия. Надпись на инструменте «сделано в Китае» звучит гордо.
Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия. Ножу, традиционно именуемому европейцами «шеф-нож», у китайцев есть свой аналог. Он называется цяй-дао. Это большой широкий нож-тесак, по своей форме напоминающий топорик. Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка.
Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка. Как известно, японцы не уделяют особого внимания дизайну рукояток. На их фоне ручки китайских ножей привлекательно разнообразны. Еще одним несомненным плюсом является ценовая политика китайского производителя. Это качество распространяется на все категории товаров из поднебесной. Поэтому они сыскали себе большую популярность.
Рейтинг европейский производителей и их преимущества
Топ-пятерку создателей кухонных ножей Европы открывает компания Fissman.
- У датской компании Fissman небольшой выбор. Всё же она в основном ориентирована на товары для дома. Лезвия выпускаются двух типов: из разноцветной керамики и нержавеющей стали. Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона. Для ручек применяются нескользящие материалы и пластмасса, напоминающая каучук. Подставки для хранения наборов делают из акрила и дерева.
Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона. - Zwilling J.A.Henckels. Немецкая компания выпускает инструменты под брендом SOLINGEN. Цены на её товары не маленькие, но они нашли своего покупателя. Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика. Помимо кухонных ножей производитель продает аксессуары для заточки клинков и системы хранения.
Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика. - BergHOFF. Еще одна немецкая легенда, выпускающий изделия из стали, содержащей в составе сплава хром. Этот металл в умеренно агрессивных средах показывает хорошие результаты. Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную, как японские собратья. Производитель создает еще популярные лезвия из керамики, с абразивной обработкой до зеркального блеска и покрытием из тефлона. Модели поступают на рынок в чехлах из полипропилена, помогающих сохранить остроту режущей кромки, на сколько это возможно.
Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную. - Bekker. Немецкий производитель выпускает 3 линейки. Одна серия интересна запоминающимся декором — белой полосой прорезиненной пластиковой ручке. Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном. Их украшают яркие, цветные рисунки покрытия Xynflon. Две другие линейки производятся в виде наборов классического оформления.
Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном. - Zepter. Легендарные клинки создаются из нержавеющей стали высокого качества. Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена. Эти инструменты будут служить верой и правдой долгие годы. Они полностью соответствуют требованиям профессионалов: острая режущая кромка, эргономичная форма, удобная рукоять.
Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена.
Несомненными плюсами европейских клинков являются:
- Широкий выбор моделей и универсальность;
- Качественная и надежная нержавеющая сталь;
- Двусторонняя заточка.
Критерии выбора, как выбрать подходящие под требования ножи
Можно выделить несколько главных правил, которыми стоит руководствоваться:
- Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки. Универсальные комплекты подходят не всем.
- Перед покупкой необходимо сравнить старое изделие с новым, вспомнить нюансы работы: все ли параметры устраивали, чтобы не получить новый нож со старыми проблемами.
- Большую роль играет качество стали и то, каким будет уход. Очень требовательна высокоуглеродистая сталь. Её нужно беречь от влаги, насухо вытирать после использования. Нержавейка более лояльна. К сожалению, её режущая способность уступает стали с высоким содержанием углерода.
- Важно обратить внимание на балансировку и прочность склепки рукояти.
- В заключении необходимо осмотреть клинок. Чем глаже поверхность – тем лучше. Зеркальная полировка гарантирует, что продукты не будут прилипать к лезвию.
Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки. Хороший нож — как надежный друг и помощник. Ответственный подход к выбору обеспечит покупку инструмента оптимального дизайна, качества и функционала. Немаловажным фактором является и цена. В любом случае в приоритете всегда должно оставаться личное удобство использования.
